炖吊子是一种满汉传统小吃，以猪大肠为主要食材，通常还会加入猪心、猪肚、猪肺等，但不加猪肝。这道菜以其咸香软烂、绵软入味、鲜而不腥以及汤头浓而不腻、香醇润滑而闻名。炖吊子的特色在于其独特的烹饪方法，即将处理好的猪大肠等食材放入特制的高压锅中，加入适量的料酒和调料，经过压制和炖煮，使食材充分吸收汤汁的精华，达到入口即化的效果。
炖吊子的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、矿物质如钙、磷、铁，以及维生素B群和维生素C等。这道菜起源于河北省廊坊市固安县，是该地区二百余年的传统美食。
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